Солонина

Солонина — тваринный пӯдкожный жир, майчасто свинськый. До яловичовôї солонины раньше хосновали назву лӯй, котра типирь выйшла из ужитку. Даколи, для назвы соленôї авать копченôї солонины, испôльзувт слово иностарнного походження — шпик.

В Подкарпаті и у многых другых регіонах и краинах є частьов традиційнôї національнôї кухні. Упрошедші часы солонина была дуже важным елементом харчування дякуючи свôїй дуже высокўй харчовўй цінности (770—870 ккал на 100 г), а также здатности сокотити свôї властивости протягом великого часу без охолодження. Для сього солонину для тривалого зберігання засôлювут. Из солонины вытоплювут смалиць и выроблявут шкваркы.

Ныні, коли ширит ся здоровоє харчування из невеликым вмістом жирӯв, солонина стає бӯльше традиційнôв закускôв на національнôму стулі, ги основным блюдом..