Відкрити головне меню
Палачинта з верхнинов и ягодами

Верхнина або сметанкамолочный выробок, котрый ся зыскуе в процесѣ сепарации молока. Обсягуе 10-35% туку, енергетична вартость 100 г верхнины при 35% мастноты чинить 1,4 МДж (334,5 ккал). Зоз верхнины ся дале выроблять сметана и масло.[1] Яко самостойна потравина служить за деликатесный додаток, найпаче про дѣточу выживу, а тыж за присмачку ку розличным ѣдлам.

Зоз верхнины, котру одкладеме кыснути на 18-24 годины при хыжной теплотѣ, достанеме сметану. Верхнина, як и молоко може быти жерелом инфекчных хворот. При купованю верхнины непознатого походжѣня (напримѣр, на пяцу), мать быти перед спожитьом переварена.[2]

Жерела и одказыРедагувати

Вікісклад має мултімедіалны дата на тему:

РеференцииРедагувати

  1. Прохоров А. М., с. 1224.
  2. Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона, т. XXX, сс. 358—359.